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Harinas de Garbanzos

Harina de Garbanzo Refinada SIN Piel – Micronizada

Granulometría A

  • Granulometría nominal: 250 micrones
  • Control de tamiz: 100 % pasante por malla 330 micrones

Descripción del producto

Harina de garbanzo obtenida a partir de granos seleccionados, descascarados (sin piel), sometidos a proceso de refinado y control granulométrico. Producto de color claro, sabor suave y alta homogeneidad granulométrica.

Características técnicas

  • Bajo contenido de fibra insoluble (mínima presencia de piel)
  • Alta fluidez y baja tendencia a la formación de grumos
  • Buena capacidad de dispersión en frío
  • Sabor neutro, sin notas amargas

Aplicaciones recomendadas

  • Panificados sin gluten y formulaciones mixtas
  • Rebozadores finos y empanados premium
  • Pastas frescas y secas
  • Galletitas, crackers y snacks extrusionados
  • Salsas y premezclas donde se requiera textura fina

Parámetros funcionales orientativos

  • Absorción de agua: media–alta
  • Capacidad emulsificante: buena
  • Aporte proteico: alto
  • Textura final: fina, homogénea

Presentación

  • Bolsas x 25 y 10 kg

Harina de Garbanzo Refinada SIN Piel – granulometría Media

Granulometría B

  • Granulometría nominal: 425 micrones

  • Contenido de piel: muy bajo

Descripción del producto

Harina de garbanzo refinada, sin piel, con granulometría media controlada. Mantiene las propiedades funcionales del garbanzo con mayor aporte de estructura y cuerpo.

Características técnicas

  • Excelente estabilidad en mezclas secas

  • Mayor aporte de cuerpo que la versión micronizada

  • Buen comportamiento en masas batidas y amasadas

Aplicaciones recomendadas

  • Panificados especiales

  • Bases para fainá y productos tipo farinata

  • Hamburguesas y análogos vegetales

  • Snacks horneados

Parámetros funcionales orientativos

  • Absorción de agua: media

  • Capacidad ligante: muy buena

  • Textura final: media, con estructura

Presentación

  • Bolsas x 25 y 10 kg

Harina de Garbanzo MICRONIZADA CON Piel – Granulometría Media

Granulometría C

  • Granulometría nominal: 425 micrones

  • Contenido de piel: integral

Descripción del producto

Harina de garbanzo integral elaborada con el grano completo, conservando la piel.
Producto con mayor contenido de fibra, color más intenso y perfil nutricional completo.

Características técnicas

  • Alto contenido de fibra dietaria

  • Mayor absorción de agua

  • Sabor característico a legumbre

  • Textura rústica controlada

Aplicaciones recomendadas

  • Panificados integrales

  • Crackers y galletas funcionales

  • Premezclas saludables

  • Productos con declaración de fibra

Parámetros funcionales orientativos

  • Absorción de agua: alta

  • Capacidad espesante: media

  • Textura final: media–rústica

Presentación

  • Bolsas x 25 y 10 kg

Harina de Garbanzo MICRONIZADA CON Piel – Granulometría Gruesa

Granulometría D

  • Granulometría nominal: 900 micrones

  • Contenido de piel: integral

Descripción del producto

Harina de garbanzo integral de granulometría gruesa, diseñada para aplicaciones donde se busca textura visible, rusticidad y alto aporte de fibra.

Características técnicas

  • Elevado aporte de fibra insoluble

  • Mayor sensación de grano y cuerpo

  • Excelente desempeño en productos artesanales

Aplicaciones recomendadas

  • Panificados rústicos

  • Bases tipo fainá integral

  • Veggie burgers y rellenos

  • Snacks horneados de perfil saludable

Parámetros funcionales orientativos

  • Absorción de agua: muy alta

  • Capacidad estructurante: alta

  • Textura final: gruesa, rústica

Presentación

  • Bolsas x 25 y 10 kg

Información nutricional orientativa (fuente: SARA 2 – Sistema de Análisis y Registro de Alimentos)

Valores promedio por 100 g de producto (pueden presentar variaciones naturales según lote y granulometría):

Harina de Garbanzo Refinada (sin piel)

-Valor energético: ~365 kcal

–Proteínas: 21–22 g

–Hidratos de carbono: 58–60 g

–Azúcares totales: 10–11 g

–Grasas totales: 6–7 g

–Grasas saturadas: <1 g

–Fibra alimentaria: 6–8 g

–Sodio: <10 mg

Harina de Garbanzo Micronizada (con piel)

-Valor energético: ~360 kcal

-Proteínas: 20–21 g

–Hidratos de carbono: 55–57 g

–Azúcares totales: 9–10 g

–Grasas totales: 6–7 g

–Grasas saturadas: <1 g

–Fibra alimentaria: 12–15 g

–Sodio: <10 mg

Nota técnica: la presencia de piel incrementa significativamente el contenido de fibra dietaria y la absorción de agua, impactando en la textura y funcionalidad del producto final.