✕

Premezcla para Milanesas de Soja

Premezcla alimentaria para milanesas de soja – Enriquecida

Premezcla seca destinada a la elaboración de milanesas de soja, formulada para uso doméstico y gastronómico. Producto enriquecido, de fácil preparación, que no requiere huevo para el empanado y permite múltiples métodos de cocción.


Composición

  • 50 % Harina de soja entera inactiva (desactivada por vapor)
  • 50 % Harina de trigo 000

Producto elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Características fisicoquímicas

Humedad Máx. 14,0 %

Proteínas totales 22 – 24 %

Grasas totales 9 – 11 %

Hidratos de carbono 45 – 48 %

Fibra alimentaria 5 – 7 %

Cenizas 3 – 4 %

Información nutricional (valores medios)

Porción: 50 g de premezcla

Nutriente > Cantidad

Valor energético 190 kcal

Proteínas 11 g

Grasas totales 5 g

– Grasas saturadas 1 g

Hidratos de carbono 24 g

– Azúcares totales 2 g

Fibra alimentaria 3 g

Sodio 5 mg

Valores estimados. Pueden variar según materias primas.

Características funcionales

  • Alto contenido proteico vegetal
  • Buena cohesión de masa
  • No requiere agregado de huevo
  • Apta para múltiples formas y rellenos
  • Textura firme y corte limpio

Vida útil estimada

6 meses bajo condiciones adecuadas de almacenamiento.

 

Modo de preparación (receta base)

Colocar 1 kg de premezcla en un recipiente.

2. Agregar ½ litro de agua potable.

3. Condimentar con ajo, perejil, sal y pimienta a gusto.

4. Amasar hasta obtener una masa homogénea.

5. Estirar con palote hasta lograr una lámina de 5 mm de espesor.

6. Dar la forma deseada (discos redondos u otros cortes).

7. Hervir en agua durante 10 minutos o hasta que los discos floten.

8. Retirar y colocar inmediatamente en agua fría (baño María invertido).

9. Escurrir, empanar sin huevo y cocinar.

Empanado y métodos de cocción

Empanado

  • Pan rayado o rebozado
  • No requiere huevo ni adherentes adicionales.

Métodos de cocción

  • Horno
  • Fritura
  • Preparaciones especiales (tipo napolitana, rellenas, etc.)

Rendimiento

1 kg de premezcla rinde aproximadamente 1,5 kg de milanesas elaboradas.

Condiciones de almacenamiento

  • Mantener en lugar fresco, seco y ventilado
  • Temperatura: < 25 °C Humedad relativa: < 65 %
  • Envase cerrado y protegido de la luz

Observaciones

Producto destinado a ser consumido previa cocción. Ideal para consumo familiar, gastronómico y elaboraciones vegetarianas y veganas.