Harina integral fina micronizada de trigo
Uso específico: tapas de empanadas y pascualina
Harina obtenida a partir de trigo integral mediante molienda fina y proceso de micronización, conservando endospermo, salvado y germen, con una granulometría homogénea que permite una masa elástica, extensible y pareja, ideal para la elaboración de tapas de empanadas y pascualina.
Composición
100 % trigo integral
No contiene aditivos
No contiene conservantes
No contiene colorantes
Granulometría
Distribución granulométrica: 100 %
Tamaño de partícula: ≤ 450 micrones
Proceso: molienda fina + micronización
La granulometría fina reduce la sensación de salvado, mejora la extensibilidad y evita quiebres durante el estirado.
Características funcionales
Excelente capacidad de hidratación
Buena extensibilidad y elasticidad
Masa estable al estirado mecánico o manual
Bordes firmes, sin roturas
Color integral uniforme
Características físico-químicas (valores de referencia)
Humedad: ≤ 14,0 %
Cenizas (b.s.): 1,6 – 2,2 %
Proteínas (N x 5,7): 11,5 – 13,5 %
Actividad de agua (aw): ≤ 0,65
Información nutricional (valores medios cada 100 g)
- Valor energético: 330 kcal
- Carbohidratos: 58 g
- Proteínas: 12,5 g
- Grasas totales: 2,5 g
- Grasas saturadas: 0,5 g
- Fibra alimentaria: 9 – 11 g
- Sodio: < 10 mg
Usos recomendados
Especialmente desarrollada para:
- Tapas de empanadas integrales
- Tapas de pascualina
- Masas finas integrales laminadas
Recomendaciones de uso
Hidratación inicial sugerida: 52 – 58 %
Reposo de masa: 20 – 30 minutos
Apta para estirado con sobadora o palote
Condiciones de almacenamiento
Conservar en lugar fresco, seco y ventilado
Proteger de la luz solar directa
Mantener envase bien cerrado
Temperatura recomendada: < 25 °C
Humedad relativa ambiente: < 65 %
Vida útil
6 a 9 meses desde la fecha de elaboración, bajo condiciones adecuadas de almacenamiento
Presentación
Bolsas de papel o polipropileno
Presentaciones habituales: 5 kg / 10 kg / 25 kg
Observaciones
Producto natural
Contiene gluten
No apto para celíacos
HARINA INTEGRAL DE TRIGO – CALIDAD COMERCIAL
Harina obtenida por la molienda integral del grano de trigo limpio, sano y maduro, conservando la totalidad de sus componentes naturales (endospermo, salvado y germen). Producto destinado a usos indistintos, apto para elaboraciones artesanales e industriales.
Composición
100 % trigo integral
No contiene aditivos
No contiene conservantes
No contiene colorantes
Granulometría
Distribución granulométrica: 100 %
Tamaño de partícula: hasta 2000 micrones (2 mm)
Molienda integral de grano completo
La granulometría gruesa favorece la presencia visible de salvado y una textura rústica en las elaboraciones.
Características físico-químicas (valores de referencia)
Excelente capacidad de hidratación
Buena extensibilidad y elasticidad
Masa estable al estirado mecánico o manual
Bordes firmes, sin roturas
Color integral uniforme
Características físico-químicas (valores de referencia)
Humedad: ≤ 14,0 %
Cenizas (b.s.): 1,6 – 2,2 %
Proteínas (N x 5,7): 11 – 13 %
Actividad de agua (aw): ≤ 0,65
Información nutricional (valores medios cada 100 g)
- Valor energético: 330 kcal
- Carbohidratos: 60 g
- Proteínas: 12 g
- Grasas totales: 2,5 g
- Grasas saturadas: 0,5 g
- Fibra alimentaria: 10 g
- Sodio: < 10 mg
Usos recomendados
Producto de uso indistinto, apto para:
Panificados integrales
Galletas y crackers
Bases de prepizzas
Mezclas rústicas
Elaboraciones artesanales y caseras
Condiciones de almacenamiento
Conservar en lugar fresco, seco y ventilado
Proteger de la luz solar directa
Mantener envase cerrado
Temperatura recomendada: < 25 °C
Humedad relativa ambiente: < 65 %
Vida útil
6 meses desde la fecha de elaboración, bajo condiciones adecuadas de almacenamiento.
Presentación
Bolsas de papel o polipropileno
Presentaciones habituales: 10 kg / 25 kg
Observaciones
Producto natural
Puede contener gluten
No consumir en caso de alergia al trigo